Grambogård AS | Tel. +45 64 85 20 22 | info@grambogaard.dk 

​Slakteriet

Hantverk och hantering

På vårt moderna och livsmedelsgodkända slakteri behandlar vi köttet från våra djur så varsamt som möjligt för att bevara alla de goda egenskaperna – både vad gäller smak och struktur. Vi tror på ett traditionellt slaktarhantverk och vi låter köttet mogna länge för att göra det mörare och smaken kraftigare:

- Köttet kyls på traditionellt vis ned under 12 timmar innan vi börjar stycka det.

- Kalvkött möras på krok i 1-2 veckor före paketering.

- Vi handstyckar köttet så att vi lättare kan följa köttets naturliga form och muskler.

- Korvarna görs med mjölk, inte med sojaprotein och vatten.

Lugn miljö

Djuren kommer till slakteriet från en lugn och harmonisk miljö, och slakten sker utan någon onödig stress för djuren. Transporttiden är relativt kort – högst två timmar. Och vi slaktar grisar, kalvar och lamm separat och en åt gången. Det betyder djuromsorg hela vägen.

God smak kommer inte av sig själv

Den varsamma slakten ger också ett bättre kött. Om djuren är stressade kan köttet bli segt och få en sur smak. Genom särskilt utvalt foder, lång uppfödningstid och en perfekt mognad i upp till fyra veckor skapas ett mört kött som smakar gott. Klassiskt lantbruks- och slaktarhantverk och framtidens djuromsorg går hand i hand från djurens födsel tills det färdiga, välsmakande köttet serveras.

Styckning

Vi styckar för hand och vi gör gärna särskilda styckningar efter våra kunders önskemål. Det ger både nöjdare kunder och bättre utnyttjande av djuret, så att mängden och variationen av smakupplevelserna blir större. Så har du nya idéer eller särskilda önskemål är det bara att säga till.