|
|
Dyrevelfærd betyder god kvalitet her hos os- Allan Krog, Grambogårdslagteren
Slagterens arbejde med dyrevelfærdRo ved ankomst
Når dyrene ankommer til Grambogård Slagteriet, har Allan sørget for, at der er ro omkring dyrene. Grise, kalve og lam indfinder sig hver for sig på bestemte dage. Dette giver en mere rolig start på slagteriet, da dyrene ikke skal stå sammen med andre dyr og vente. Dyrene bliver ført ned i en indhegning, hvor de venter. Der bliver aldrig brugt elektrisk stød til at jage dyrene fra lastbilen og ind i slagteriet. - ”Alle de dyr, der kommer til os er jo vant til at være i menneskehænder, og derfor går de stille og roligt ned i indhegningen og videre ind”, fortæller Allan.  Dyrene slapper af, mens de venter
- ”Især grisene tager den med ro, mens de venter. De lægger sig i indhegningen, som de plejer at gøre hos Henrik i løsdriftstalden”, informerer Allan. - ”tyrekalvene kan nogle gange springe lidt rundt, fordi de er kåde af natur, men det er jo ganske naturligt”, fortæller Allan videre. Den afslappede atmosfære gør det også nemmer for Allan og hans kollegaer at håndtere dyrene, hvilket både er til gavn for dyr og mennesker. Nænsom og hurtig slagtning
Dyret bliver ført ind i slagteriet stille og roligt, og hele forløbet er ovre på få sekunder. Allan lægger vægt på, at det er rolige dyr, de får ind – ”det gør det jo nemmere for os at udføre det hurtigt og præcist”. Samtidig er dyrevelfærd også et håndteringsspørgsmål blandt personalet på slagteriet, og dyrene bliver behandlet med respekt på Grambogård Slagteri.  Stress kan spores i kødet
At dyrevelfærd er vigtigt af etiske grund er indlysende for Allan. Men kødets kvalitet afhænger også af dyrets tilstand inden slagtningen, - ”og vores kød er kendt for den gode kvalitet. Derfor er det endnu vigtigere at holde stressniveauet nede helt op til slagtningen”, siger Allan. Et stresset dyr giver meget sejt kød. Kalvekødet bliver desuden mørkt, oksekødet bliver næsten sort, og grisekødet bliver helt lyst. Jævnlig måling af pH-værdien sikrer, at det ikke kun er det blotte øje, men også en objektiv metode til at afgøre kødets kvalitet.
Der er pt. ingen nyheder i systemet
|
|
