Slagteriet
Håndværk og holdning
På vores moderne og fødevaresikrede slagteri behandler vi kødet fra vores dyr så skånsomt som muligt for at bevare de gode egenskaber. Vi mener, at vores traditionelle og mere langvarige metoder gør kødet mere mørt og smagen kraftigere. Derfor fokuserer vi på de traditionelle metoder i slagterens håndværk:
- Kødet køles på traditionel vis ned i 24 timer
- Kalvekød modnes på krog i 1-2 uger inden pakning
- Pølserne er med mælk, ikke sojaprotein og vand
- Gode stykker kød
Rolige omgivelser
Da dyrene kommer til slagteriet fra rolige, harmoniske omgivelser foregår slagtningen også uden unødig stress for dyrene. Vi bruger ikke elektriske stød for at få dyrene ind på slagteriet. Transporttiden er ganske kort - vi stiler imod højst 1½ time. Og vi slagter sædvanligvis grise, kalve og lam hver for sig og kun enkeltvis. Det giver dyrevelfærd lige til det sidste.
God smag kommer ikke af sig selv
Den nænsomme slagtning giver også bedre kød. Hvis dyrene er stressede kan kødet blive sejt og få en sur smag. Sammen med det velvalgte foder, lang opfostringstid og en perfekt modning i op til fire uger giver vi dig mørt kød med en god smag.
Klassisk landbrugs- og slagterhåndværk og fremtidens dyrevelfærd går hånd i hånd fra dyrene fødes til det færdige, velsmagende kød serveres.
 |
På Grambogård slagteri slagter vi omrking 130 grise, 15-20 kalve og 15-20 lam om ugen.
Vi laver mange forskellige udskæringer efter bestillinger.
|
|
 |
|
